10 recettes végétaliennes gourmandes

Suivre votre régime végétalien sans vous priver de petits plaisirs, c’est bien possible. Ces 10 recettes végétaliennes gourmandes finiront de vous en convaincre.

Avant tout, il est important de rappeler une différence fondamentale, celle entre le régime végétarien et le régime végétalien. Ces deux régimes alimentaires ont en commun l’exclusion des produits d’origine animale. Mais il existe bien une petite différence entre les deux. En effet, les végétariens s’autorisent à consommer les œufs, les produits laitiers, le miel et autres sous-produits d’origine animale, tandis que les végétaliens se l’interdisent. Cependant, un régime végétalien ne signifie pas privation des petits plaisirs gourmands. En voici quelques-uns que vous apprécierez certainement.

1. Les gnocchettis aux fèves fraîches et pousses d’oignons

Pour 6 personnes, cette recette nécessite environ 500 g de gnocchettis, 3 bottes de petits oignons blancs nouveaux, 150 g de fèves fraîches, du cerfeuil, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre blanc.

2. Gâteau de pommes de terre aux cèpes

Pour cette recette, vous aurez besoins de pommes de terre fraîches, de cèpes, d’ail, de persil, un peu d’huile de friture, une pincée de sel et de poivre pour assaisonner.

3. Salade de pâtes

Composée uniquement de produits végétaux, cette recette nécessite des pâtes bien entendu, mais aussi des tomates, des oignons nouveaux, des olives violettes, de la mozzarella, du basilic, un peu d’huile d’olive, du sel et quelques gouttes de Tabasco selon le goût.

4. Tian de légumes

Cette recette sera réalisée ave des aubergines, des courgettes, des tomates, du ricotta, du thym, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’ail pour assaisonner.

5. Tajine de légumes au curcuma

Les ingrédients nécessaires pour réaliser votre tajine aux légumes : des carottes, des oignons, des courgettes, des tomates, de l’huile d’olive, de l’ail, deux cuillères à soupe de curcuma, du paprika, du cumin en poudre, de la coriandre, du jus de tomate, du sel et du poivre.

6. Boulettes frites de pommes de terre

Très simple à réaliser, cette recette végétalienne gourmande nécessite seulement de la purée de pommes de terre, un peu de beurre, de ciboulette, un peu d’huile pour la friture, du sel et du poivre.

7. Riz pilaf au chou-fleur et aux épices

Pour cette recette végétalienne, vous aurez besoin d’un peu de riz, de bouquet de chou-fleur, d’oignons, de cannelle, de paprika, de clou de girofle, un peu de bouillon de légumes, un peu d’huile, du poivre et une pincée de sel.

8. Cavatappi aux poireaux et oignons doux

Cette délicieuse recette nécessite des pâtes type cavatappies, des oignons doux, de jeunes poireaux, de l’huile d’olive, du cumin en poudre de la ciboulette, un peu de fleurs de sel et du poivre du moulin.

9. Couscous de légumes

Ingrédients nécessaires : semoule de blé, aubergines, céleri rave, carotte, courgette, oignons, poivrons rouges, poivron vert, de l’ail, du concentré de tomate, un peu de pois chiches, un bouquet garni, du cumin en poudre, une pincée de piment, de l’huile d’olive un peu de beurre, du sel et du poivre.

10. Mille-feuille d’aubergines

Une version végétalienne de la fameuse pâtisserie avec des aubergines, du pignon de pin, des tomates, du basilic, de la soupe de câpres, des olives noires dénoyautées, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.